Les vins : INCIPIT "Fiano"

Vendange 2013

Vin blanc, obtenu par le raisin de nos vignobles de Fiano de la Vallée d’Itria. Les vignes, cultivées sur des treillis, donnent une production qui est limitée à 90/100 quintaux par hectare pour permettre une parfaite maturation. Le microclimat de la vallée karstique du Canal de Pirro, caractérisé par des excursions thermiques élevées entre le jour et la nuit même dans les périodes plus chaudes de l’année, offre au raisin une concentration considérable d’arômes. Le raisin, récolté rigoureusement à main, est égrappé et écrasé par un pressage doux ; le mout est fermenté à basse température pour ne pas altérer le bouquet.

La teneur en alcool 12°
Confection de 6 bouteilles de 75 cl.